本当の美味しさをご堪能ください。

「リストランテ・ヒロ」で修行をし、イタリア料理の道へ。
小田原にある姉妹店「リストランテ・ヒロ マーレ(現イル マーレ)」で更に料理の魅力に触れ、
都内のイタリア料理店「ダルマット」で料理長兼店長として勤務した後、
2010年、六本木に「サルーチェ」を出店。
サルーチェの店名は、イタリア語で名前の「光」を意味する「ルーチェ」、
そして乾杯を意味する「サルーテ」をかけたものです。

『風味・香り・食感』を最大限求め、全国各地から直送される海の幸・山の幸。
シェフみずから全国に足を運び、生産者と話し厳選した旬の食材をふんだんに使って、
お客様が帰る際には笑顔になって頂けるようなお料理を、心をこめて一生懸命作っています。

オーナーシェフ佐藤光

こだわりぬいた食材を生むサルーチェ農園

私の両親が営むサルーチェ農園は、神奈川県三浦半島にあります。
サルーチェで使う野菜のみを栽培している農園です。

三浦半島特有の、恵まれた土壌とあたたかい日差しで育った野菜は、
しっかりとした歯ごたえ、甘み、みずみずしさを、兼ね備えております。
サルーチェにいらっしゃるお客様を想い
今日も父は畑に立っております。

~サルーチェと農園のお話~

緑野菜

自家農園

緑黄色野菜

ゴーヤ